Si bien la mayoría de las variedades de coles o repollos (Brassica oleracea) son conocidas por su cultivo con fines culinarios, existen algunos cultivares que se producen con fines netamente ornamentales, gracias a los vistosos colores y formas de sus hojas.

Este es el caso del grupo acephala, una variedad taxonómica que reúne a plantas anuales  que suelen tener una altura de 30 centímetros de alto por un diámetro similar, y que están constituidas por hojas medianas y rizadas con colores morados, rojizos, blancos o azulados.

Por lo general, las coles ornamentales se caracterizan por el hecho de que las hojas verde claro o azul-verde iniciales forman una roseta baja, y a medida que la temperatura ambiente se enfría, el follaje desarrolla tonos blancos, amarillos, rojos violáceos y rosa-rojo, concentrados sobre todo en las nuevas hojas del centro.

Esta característica es la que las convierte en un cultivo más adecuado para la jardinería que para la huerta, aunque siguen siendo comestibles, si bien su sabor es algo más amargo que las variedades más conocidas. Un detalle interesante es que las coles ornamentales tienen una alta resistencia a las bajas temperaturas, incluso la exposición a las heladas ayuda considerablemente a disminuir la concentración en clorofila en las hojas inferiores y a potenciar los demás colores de las hojas presentes en el centro de la roseta.

Se puede retirar de lunes a sábados en el vivero, en Cañuelas, o los martes, a las 15.30, en un punto de encuentro en Paternal (muy cerca de Warnes y Chorroarín).

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