La Borraja (Borago officinalis) es una hierba que estuvo muy presente en las cocinas nativas y perduró sólo en la cocina casera. Pero en los últimos tiempos tomó fuerte impulso en el panorama gourmet, rescatada por chefs que indagan en sus raíces. Es apreciada por sus propiedades nutritivas y su sabor suave y dulzón. La planta tiene pequeñas flores violetas y hojas rústicas y espinosas. El aroma es agradable y su sabor recuerda ligeramente al pepino, con un toque agrio. Se usan los brotes tiernos.

La Borraja fue utilizada desde tiempos antiguos en la medicina tradicional para aliviar malestares relacionados con el dolor, padecimientos renales, afecciones de la piel y para enfermedades respiratorias. 

Las semillas de Borraja se siembran en primavera y en otoño, son semillas fáciles de sembrar. La siembra de la borraja puede hacerse en semillero o directamente en tierra, ya que desarrollan rápidamente una gruesa raíz.

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Se puede retirar de lunes a sábados en el vivero, en Cañuelas, o los martes, a las 15.30, en un punto de encuentro en Paternal (muy cerca de Warnes y Chorroarín).

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