La acelga de colores, también conocida como acelga arcoíris o acelga rainbow, es una variedad de acelga que se caracteriza por sus tallos y hojas con una amplia gama de colores, incluyendo amarillo, naranja, rojo, rosa, morado y verde. Estas acelgas son comestibles y muy decorativas, y se pueden utilizar en ensaladas, guisos, salteados y otros platos.

Se siembran directamente en el suelo, en exteriores, a partir de finales del invierno a una profundidad de 1 cm. Se recomienda una distancia de 30 cm entre plantas.

Se puede retirar de lunes a sábados en el vivero, en Cañuelas, o los martes, a las 15.30, en un punto de encuentro en Paternal (muy cerca de Warnes y Chorroarín).

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