Si alguna vez te has preguntado si el chile Ancho y el chile Poblano son lo mismo, la respuesta es sí… pero no del todo: ambos provienen de la misma planta, pero lo que marca la diferencia es su momento de cosecha y la forma en que se procesan.

El chile Poblano es un chile fresco, de tamaño grande, forma cónica alargada y piel brillante de color verde oscuro. Su textura es carnosa y su sabor, aunque generalmente suave, puede tener un ligero picor, dependiendo del ejemplar. Es uno de los favoritos en la gastronomía mexicana por su versatilidad y bajo nivel de picor. 

El chile Ancho no es más que el chile Poblano que se ha dejado madurar hasta tomar un color rojizo y posteriormente se ha secado, proceso en el cual su piel se vuelve arrugada y su tono cambia a un marrón rojizo oscuro.

Este chile seco tiene un aroma más profundo y un sabor dulce, con notas que recuerdan a las pasas, el chocolate y los frutos secos. 

El Chile Ancho Poblano es una variedad de tamaño grande y de picor medio. Es una planta muy productiva. Requiere sol directo, aunque tolera el cultivo a media sombra. Si los frutos se exhiben al sol durante demasiadas horas se pueden estropear; es bueno no podar la planta para que su propio follaje haga sombra a los frutos y/o colocar una malla de sombra. Requiere riego abundante y suelo abonado.

Época de siembra: de fines de invierno a primavera.

Las semillas ofrecidas son agroecológicas y de alto poder germinativo.

Se puede retirar de lunes a sábados en el vivero, en Cañuelas, o los martes, a las 15.30, en un punto de encuentro en Paternal (muy cerca de Warnes y Chorroarín). También hay envío por correo.

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